Ingrédients:

• 4 tasses de bouillon de légumes
• 3 à 4 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes
• 2 oignons émincés
• 3 poireaux émincés
• 2 carottes coupés en dés
• 2 échalotes françaises émincés
• 3 gousses d’ail hachés
• sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de lentilles corails
• Thym

Préparation:

1. Dans une grande casserole, avec de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les poireaux et l’ail de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le thym et les lentilles corails. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
3. Faire bouillir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Servir avec des échalotes françaises sur le dessus.

Dégustez & appréciez!

– – Emrik Sebastiani