Ingrédients

• 2 oignons, hachés
• 2 échalottes françaises
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron rouge ou jaune , épépiné et coupé en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 3 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe d’épice italienne
• 1 c. à soupe d’origan
• 5 feuilles de basilic
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dées
• 1 coulis de sauce tomate
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
• 1 tasse de carottes coupées en dés
• 1 tasse de maïs en grains surgelé
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 3 tasses d’eau
• Sel & Poivre au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter le poivron, l’ail, le piment, les épices et faire revenir environ 2 minutes.
2. Ajouter les tomates, les haricots, les patates douces, les carottes, le mais, le bouillon, l’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert, en remuant fréquemment, environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates et carottes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.
3. Option : Moi j’adore manger mon chili avec du riz!

Dégustez & appréciez!

– – Emrik Sebastiani