La soupe aux légumes et aux pâtes est une recette réconfortante et facile à réaliser, parfaite pour les jours où vous voulez un plat chaud et nourrissant. Cette recette utilise des légumes frais, des herbes aromatiques et des pâtes pour créer une soupe délicieuse et saine.

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Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 carottes moyennes, tranchées
• 2 branches de céleri moyennes, coupées en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 8 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de thym séché
• ½ cuillère à café de sauge frottée
• 1 feuille de laurier 1
• boîte de pois chiches de 14 onces (400 grammes), égouttés et rincés
• 1 tasse de pâtes coquilles séchées
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais haché, facultatif

Instructions :

1. Enduisez le fond d’une grande casserole d’huile et placez-la sur feu moyen.
2. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites suer les légumes, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Ajoutez l’ail et faites-le cuire avec les légumes pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit très parfumé.
4. Ajoutez le bouillon, le thym, le sauge et la feuille de laurier. Augmentez le feu et portez le liquide à ébullition. Baissez le feu et laissez la soupe mijoter pendant 15 minutes.
5. Ajoutez les pois chiches et les pâtes. Ramenez la soupe à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, en remuant de temps en temps. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes, mais les temps de cuisson des pâtes varient selon la marque. Ajoutez du bouillon ou de l’eau supplémentaire à n’importe quel moment si le liquide réduit trop.
6. Retirez la casserole du feu. Retirez la feuille de laurier et assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Versez dans des bols et saupoudrez éventuellement chaque bol de persil frais.
8. Servez.

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Notes de recette : Une autre petite forme de pâtes peut être substituée. Les temps de cuisson peuvent varier pour différentes variétés de pâtes. La recette donne environ 9 tasses de soupe.

Cette soupe végétarienne aux légumes, pois chiches et pâtes coquilles est un plat savoureux et nutritif qui est facile à préparer.

Elle est pleine de saveurs de légumes frais, d’herbes et d’épices, et elle est également riche en protéines grâce aux pois chiches.

De plus, les pâtes rotini ajoutent une texture agréable et une touche de couleur à cette soupe délicieuse.

Que ce soit pour un déjeuner rapide ou pour un dîner réconfortant, cette soupe est un choix parfait pour tous ceux qui cherchent à manger sainement tout en appréciant les plaisirs gustatifs.

Essayez cette recette et savourez chaque cuillère de cette soupe délicieuse !

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Mik